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精選出最好的奶茶食譜與作法


奶茶是一種將茶和奶(或奶精、沖泡奶粉)混合的飲料,可加以調理飲用,世界各地都可見其蹤影,而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。
過篩所有粉類與鹽混合,加入切成小塊的冰奶油,混入蛋液後用刮刀以切扮方式均勻,用保鮮膜包起冷藏至少30分,取出桿平塞入塔模中整型,底部用叉子戳洞,放入180度預熱過的烤箱,烘烤約20~25分鐘後即可取出放涼。
製作伯爵奶茶卡士達醬: 蛋和砂糖打散後加入茶包泡的茶水(約10cc),茶包剪開放入約1包量的茶葉拌勻(可視喜好調整茶包用量)。
2 製作伯爵奶茶卡士達醬: 蛋和砂糖打散後加入茶包泡的茶水(約10cc),茶包剪開放入約1包量的茶葉拌勻(可視喜好調整茶包用量)。
加入牛奶和鮮奶油後隔水加熱並攪拌均勻,篩入麵粉拌勻後再過篩(確保麵粉顆粒不會殘留),待隔水加熱攪拌至濃稠時,加入無鹽奶油和蘭姆酒拌勻,離火放涼。
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加入牛奶和鮮奶油後隔水加熱並攪拌均勻,篩入麵粉拌勻後再過篩(確保麵粉顆粒不會殘留),待隔水加熱攪拌至濃稠時,加入無鹽奶油和蘭姆酒拌勻,離火放涼。 奶茶餡放入冷藏至少1小時,即可開始組裝。
4 奶茶餡放入冷藏至少1小時,即可開始組裝。
將奶茶餡填入塔殼中近8~9分滿,放上適量珍珠就完成囉!!
5 將奶茶餡填入塔殼中近8~9分滿,放上適量珍珠就完成囉!!
這款珍珠伯爵奶茶卡士達塔,多了茶葉讓香氣較明顯,也讓珍珠奶茶塔層次更提升了些呢^^
6 這款珍珠伯爵奶茶卡士達塔,多了茶葉讓香氣較明顯,也讓珍珠奶茶塔層次更提升了些呢^^

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶,,傳佳五十年來全程參與,並且一路成長茁壯;目前旗下有五百多種商品,傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。傳佳除了是全台灣各式飲品店舖的供應商龍頭,香港、美國、加拿大、日本、韓國、泰國、新加坡、澳洲、法國、德國等地區也建立起據點。
 
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